Corral de la Morería premiado con un Sol de la prestigiosa Guía Repsol

nov 15, 2017

La nueva propuesta gastronómica de Corral de la Morería, a cargo de David García, recibe el reconocimiento de la prestigiosa Guía Repsol en su edición del 2018.

Corral de la Morería, considerado como mejor tablao flamenco del mundo, entra en la élite gastronómica española con la concesión de un Sol de la Guía Repsol.

Con esta distinción, la Guía Repsol reconoce a Corral de la Morería como uno de los restaurantes más relevantes del momento actual. La prestigiosa guía, que acaba de comunicar su edición 2018, ha concedido este reconocimiento destacando la “simbiosis perfecta” entre la “cocina de raíz” del chef David García y los “vinos únicos” que ofrece la familia Del Rey, que cuenta en su bodega con más de 500 referencias destacando la gran variedad en generosos.

Con este reconocimiento, Corral de la Morería consolida su apuesta gastronómica, entrando en el ámbito de los restaurantes más destacables del panorama nacional. El Sol se suma al reciente Premio Sánchez Cotán al Mejor Diseño de Carta de Restaurante, otorgado por la Real Academia de Gastronomía.

Se da la circunstancia de que este Sol llega apenas un mes después de la apertura de nuestro restaurante gastronómico, un espacio independiente y diferenciado del tablao donde David García cocina cada noche para cuatro mesas, siendo este espacio específico uno de los restaurantes más pequeños de Europa. En él, el chef vasco propone dos menús degustación, uno corto y otro largo donde los pescados, jugos y caldos son los protagonistas. Cocina de raíz basada en la excelencia de las materias primas, a las que el chef aporta su creativa personalidad.

Por su parte, el Restaurante Tablao es el espacio con capacidad para más de 100 comensales donde se encuentra el escenario con una programación artística del máximo nivel. Para este lugar, David García ha diseñado una carta con su personalidad dirigida a un público más amplio.

Corral de la Morería culmina así su evolución gastronómica ofreciendo la propuesta más personal y creativa en la trayectoria del chef vasco, quien está formado en la prestigiosa cocina de Martín Berasategui (3 estrellas Michelín) y consiguió en 2014 una estrella Michelín como jefe de cocina de Álbora tras apenas dos años al frente del restaurante madrileño.

Corral de la Morería, considerado como mejor tablao flamenco del mundo, entra en la élite gastronómica española con la concesión de un Sol de la Guía Repsol.

La cocina de David García

Defensor a ultranza de la huerta ecológica, el cultivo controlado y las buenas materias primas, su cocina de raíces vascas destaca por los caldos, fondos y jugos, elaborados con productos naturales y de primera calidad.

Este cocinero nacido en Bilbao, lleva la pasión por la cocina tatuada en su ADN. No había cumplido ni los 18 años cuando empezó a aprender el oficio de los fogones en el restaurante familiar, el Támesis. Más tarde se tituló en la Escuela de Hostelería Eide, en Santurce, y a raíz de ahí, se formó con grandes maestros de la cocina, como Martín Berasategui. También hizo un stage en El Bulli y los últimos años, antes de trasladarse a Madrid, los vivió en Nerúa, el restaurante ubicado en el museo Guggenheim de Bilbao. En el año 2014 consiguió una estrella Michelin como jefe de cocina del restaurante Álbora.

Corral de la Morería, marca de referencia en el flamenco

Corral de la Morería, que en 2016 celebró su 60 aniversario, ha sido reconocido como “El Mejor Tablao Flamenco del Mundo” por el prestigioso Festival Internacional del Cante de Las Minas. Además, ha sido seleccionado en el libro “1000 Places to See Before You Die” Nº1 del New York Times. En 2012 recibió el Premio Ciudad de Madrid.

Inaugurado por Manuel del Rey en 1956, a lo largo de su trayectoria la programación flamenca del Corral de la Morería ha presentado a los mejores artistas de este arte, entre los que podríamos destacar a Pastora Imperio, La Chunga, María Albaicín, El Güito, Mario Maya, Manuela Vargas, Lucero Tena, Antonio Gades, El Cigala, Antonio Canales, Rafael Amargo y Blanca del Rey, actual propietaria y directora artística, quien ha sido recientemente reconocida con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes 2016 por su trayectoria como bailaora y coreógrafa.

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