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CORRAL DE LA MORERIA
TABLAO FLAMENCO • RESTAURANTE


CENA EN EL RESTAURANTE GASTRONÓMICO
(Sin Espectáculo)


Restaurante Corral de la Morería es el proyecto gastronómico más personal de la familia Del Rey. Un restaurante de tan solo cuatro mesas -uno de los más pequeños de toda Europa- donde disfrutar de las propuestas de David García en forma de menú degustación. Un lugar íntimo y relajado, con el ambiente necesario para compartir una experiencia única: la de disponer de un chef reconocido con una estrella Michelin cocinando para un máximo de ocho comensales y con la atención personalizada de un metre y sumiller. Una inmersión sensorial bañada en la cuidada selección de maridajes, que tiene en los generosos su seña de identidad.

La cocina de David García se sitúa en ese delicado pero fértil punto de encuentro entre tradición y vanguardia. Entre el amor por aquellas recetas de toda la vida y el despliegue creativo que posibilitan el conocimiento y las técnicas actuales. Es precisamente su vinculación emocional con la gastronomía, cocinada a fuego lento en el ámbito familiar, la que lo lleva a honrar las buenas materias primas, los productos de temporada, la huerta ecológica. Cimientos sólidos traídos a nuestros días mediante la diferenciación de las cocciones, la búsqueda de sabores naturales, el contraste de las texturas y la pasión por el aroma. Una propuesta fresca y natural, al tiempo que personal y arriesgada, donde jugos, caldos y pescados adquieren especial protagonismo. Todo ello sin olvidar la ligereza y el cuidado de la salud.

Esta opción no incluye el acceso al espectáculo y es independiente de la zona tablao.



T E M P O R A D A  Y  E V O L U C I Ó N



Percebes Asados en Sartén, Alcachofas Guisadas y Jugo de Col Morada


Sopa Fermentada de Algas, Erizos y Encurtidos


Kokotxas de Merluza en Tinta Negra


Tallarines de Calamar con un Toque Picante y Caldo de Chipirón


Merluza Asada, Hinojo Marino Encurtido, Hojas de Borraja y Consomé de Anguila


Panes Crujientes de Morcilla, Caldo de Alubia de Gernika y “Alma de Jerez”


Pichón Asado y Reposado, Lascas de Chalota a la Parrilla, Tomate y Estragón


Ruibarbo, Regaliz, Champagne y Crema Helada de Pieles de Limón


Soufflé de Manzana


Petits Fours



Precio: 65,00€ (I.V.A. Incluido)





Maridajes:

Maridaje 9 vinos: 35,00€

Maridaje Premium 9 vinos: 65,00€

Maridaje Súper Premium 9 vinos: 110,00€




R A I C E S



Percebes Asados en Sartén, Alcachofas Guisadas y Jugo de Col Morada


Tallarines de Calamar con un Toque Picante y Caldo de Chipirón


Merluza Asada, Hinojo Marino Encurtido, Hojas de Borraja y Consomé de Anguila


Panes Crujientes de Morcilla, Caldo de Alubia de Garnika y “Alma de Jerez”


Pichón Asado y Reposado, Lascas de Chalota a la Parrilla, Tomate y Estragón


Ruibarbo, Regaliz, Champagne y Crema Helada de Pieles de Limón


Petits Fours



Precio: 49,00€ (I.V.A. Incluido)





Maridajes:

Maridaje 6 vinos: 28,00€

Maridaje Premium 6 vinos: 52,00€

Maridaje Súper Premium 6 vinos: 87,00€

CORRAL DE LA MORERÍA

TABLAO FLAMENCO - MADRID

c/ Morería, 17 - 28005 Madrid

Tel.: (+34) 913658446 - 913651137 - Fax: (+34) 913641219

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