GASTRONOMIA
ANTIPASTI
| Prosciutto Iberico di Bellota "Selezione Corral de la Morería" | 29.50 € |
| Carpacio di Capasanta con Tartar di Pomodoro, Datteri e Aglio Bianco di Cocco | 19.50 € |
| Ravioli di Verdure con Astice, Germogli e Mini Verdure | 26.50 € |
| Carpaccio di Manzo, Funghi di Stagione Saltadi, Accompagnati con una Emulsione di Tartufo e una Vinagrette di Pinol i | 19.50 € |
| Pomodoro Arbosto Ripieno con Calamari, Accompagnato con Risotto al Mero di Seppia e Formaggio Idiazabal | 18.50 € |
| Verdure Naturali con Jamón Ibérico Croccante e Zuppa di Patate Affumicate | 17.90 € |
| L'Orto di Cordoba, Dip di Verdure Tenere di Stagione e Salmorejo (Crema fredda di pomodoro tradizionale di Cordoba) | 18.70 € |
| Coca (Base Focaccia) di Verdura "Escalivada" (Melanzane, Peperoni e Cipolle Arrostite), Formaggio di Capra, Salsa Romesco all'Aroma di Rosmarino | 18.90 € |
| Tuorlo d’uovo di Gallina a 63 ° Ruspante su “Ropa Vieja” (Carne di Vacca), Crema di Carote e Brodo di Stufato Madrileno | 19.10 € |
Tutti i prezzi sono per persona ed includono il 10% di IVA
PESCI
| Filetto di Merluzzo al Fumo di Griglia con Salsa di Verdure Primaverili | 29.50 € |
| Branzino Selvatico con Cipollotto Stufato e Ibérico Affumicato e Tostato con Emulsione di Pompelmo e Capperi Fritti | 33.70 € |
| Salmone, Polpette Croccanti di Mais e Crema di Patate Dolci con Semola di Grano Cotta | 23.90 € |
| Nasello al Forno con Pure di Tuberi e Consomé di Funghi e Limone | 26.50 € |
Tutti i prezzi sono per persona ed includono il 10% di IVA
CARNI
| "Pichón" in Due Cotture con Risotto Delicato di Grano Saraceno | 33.70 € |
| Corona di agnello Pré Salé con Purè di Zucca e Patate Rustiche | 32.90 € |
| Mieloso di Vitello, Boletus Saltati e Purè di Patate | 25.50 € |
| Pollo di Pollaio con Parmentier e Salsa di Oporto | 23.90 € |
| Roasted Sirloin of Beef, Glazed Spring Onion Slices with Tomato and Tarragon | 32.50 € |
Tutti i prezzi sono per persona ed includono il 10% di IVA
I NOSTRI DESSERT E DOLCI
| Tagliere di Formaggi con Guarnizioni Scelte | 10.90 € |
| Zuppa di Frutta e Verdura con Sorbetto di Albicocca | 7.90 € |
| Torrija Caramelata e Latte Fresco Servito con Gellato alla Banana | 10.90 € |
| Ricordi d’Infanzia (Latte, Biscotti e Cioccolato | 10.70 € |
| Reinterpretazione della Piña Colada con Torta di Carote all’Arancia | 8.90 € |
| Crème Brûlée alla Vaniglia con Mele stile Tatin e Gelato all’Uvetta e Rum | 10.50 € |
| Cinque trame di Cioccolato | 9.90 € |
Tutti i prezzi sono per persona ed includono il 10% di IVA
c/ Morería, 17 - 28005 Madrid
Tel.: (+34) 913658446 - 913651137 - Fax: (+34) 913641219
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