GASTRONOMIA

L’Orto di Cordoba, Dip di Verdure Tenere di Stagionee Salmorejo (Crema fredda di pomodoro tradizionale di Cordoba)

Carpacio de Capasanta con Tartar di Pomodoro, Daterri e Aglio Bianco di Coco

Filetto di Merluzzo con Salsa di Verdure Autunnali, Grigliate e Affumicate

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Branzino Selvatico Accompagnato con una Cipolla Fresca Tartufata e una Emulsione di Pompelmo e Capperi Fritti

“Pichón” in Due Cotture con Risotto Delicato di Grano Saraceno

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Corona di Agnello Pré Salé con Purè di Zucca e Patate Rustiche

Torrija Caramelata e Latte Fresco Servito con Gellato alla Banana

Vino “Selezione Corral de la Morería” (1/2 bottiglia a persona)

Vino Rosso D.O.Ca. Rioja

o Vino Bianco D.O. Rueda

Acqua minerale

Prezzo: 73,90 € + Spettacolo: 47,95 €

“È possibile sostituire il vino previsto dal menù con qualunque altro vino riportato sulla carta, semplicemente dietro pagamento della differenza di prezzo.”

Facoltativo Degustazione di 5 Vini: 36,00 €

Tutti i prezzi sono per persona ed includono il 10% di IVA

Tartare di Pomodori Maturi e Datteri, Asparagi Bianchi Crudi e Arrostiti con Ajoblanco al Cocco

Branzino Selvatico Accompagnato con una Cipolla Fresca Tartufata e una Emulsione di Pompelmo e Capperi Fritti

Corona di agnello Pré Salé con Purè di Zucca e Patate Rustiche

Torrija Caramelata e Latte Fresco Servito con Gellato alla Banana

Vino “Selezione Corral de la Morería” (1/2 bottiglia a persona)

Vino Rosso D.O.Ca. Rioja

o Vino Bianco D.O. Rueda

Acqua minerale

Prezzo: 65,90 € + Spettacolo: 47,95 €

“È possibile sostituire il vino previsto dal menù con qualunque altro vino riportato sulla carta, semplicemente dietro pagamento della differenza di prezzo.”

Facoltativo Degustazione di 4 Vini: 29,50 €

Tutti i prezzi sono per persona ed includono il 10% di IVA

Tuorlo d’uovo di Gallina a 63 ° Ruspante su “Ropa Vieja” (Carne di Vacca), Crema di Carote e Brodo di Stufato Madrileno

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Ravioli di Verdure con Gamberoni, Germogli e Mini Verdure

Mieloso di Vitello, Boletus Saltati e Purè di Patate

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Nasello al Forno con Pure di Tuberi e Consomé di Funghi e Limone

Cinque trame di Cioccolato

Vino “Selezione Corral de la Morería” (1/2 bottiglia a persona)

acqua minerale

Prezzo: 54,90 € + Spettacolo: 47,95 €

Tutti i prezzi sono per persona ed includono il 10% di IVA

Pomodoro Arbosto Ripieno con Calamari, Accompagnato con Risotto Crema di Carote nel loro brodo di bollito Madrileño al Mero di Seppia e Formaggio Idiazabal

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“Coca de Escalivada” (Focaccia con Verdure al Forno), Formaggio di Capra, Salsa “Romesco” Romatizzata al Rosmarino

Salmone, Polpette Croccanti di Mais e Crema di Patate Dolci con Semola di Grano Cotta

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Pollo Ruspante con Salsa di Porto, Parmentier di Patate e “Migas” (ricetta tipica spagnola a base di pane fritto e paprika) al “Pimentón de la Vera” (paprika affumicata)

Cinque trame di Cioccolato

Vino “Selezione Corral de la Morería” (1/2 bottiglia a persona)

acqua minerale

Prezzo: 43,90 € + Spettacolo: 47,95 €

Tutti i prezzi sono per persona ed includono il 10% di IVA