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CORRAL DE LA MORERIA
TABLAO FLAMENCO • RESTAURANTE


LA GASTRONOMIE


MENU DÉGUSTATION


Potager de Cordoue: Dip de Petits Légumes Tendres d’Automne et Salmorejo (Crème froide de tomate traditionnelle de Cordoue)




Jaune d’Oeuf cuit à 63º, posé sur un Émietté de Viandes et Court-Bouillon de “Cocido” Madrilène et Crème de Carottes




Dos de Cabillaud, Sauce de Veau traditionnelle de Madrid et Crème de Pois Chiche

ou

Loup Sauvage, Mousse de Basilic, Tomate Confite es Pignons Mediterranéens




Pigeon en Deux Cuissons et Risotto Léger de Blé Noir

ou

Couronne d’Agneau Pré-Salé, Purée de Citrouille et Pommes de Terre Rôties




Souvenirs d’Enfance

Glace de Biscuit Maria, Crême de cacao, Mousse de Lait et Praliné de Noisette



Vin “Sélection Corral de la Morería” (1/2 Bouteille par Personne)

Vin Rouge D.O.Ca. Rioja

ou Vin Blanc D.O. Rueda

Eau minérale



Prix: 65,90 € + Spectacle: 38,90 €

“Vous pouvez changer le vin inclus dans ces menus pour n’importe quel vin de notre carte, vous devrez seulement abonner la différence de prix.”

Accord Mets et Vins (5 Vins) 29,90 €



Les prix des menus sont indiqués par personne et ne comprennent pas 21% de T.V.A

MENU ALEGRÍAS


Eau de Gazpacho (Notre version moderne de la typique soupe froide espagnole) avec Langoustine, Coque, Pastèque et Pulpe de Tomate




Loup Sauvage, Mousse de Basilic, Tomate Confite es Pignons Mediterranéens




Couronne d’Agneau Pré-Salé, Purée de Citrouille et Pommes de Terre Rôties




Cinq Textures de Chocolat



Vin “Sélection Corral de la Morería” (1/2 Bouteille par Personne)

Vin Rouge D.O.Ca. Rioja

ou Vin Blanc D.O. Rueda

Eau minérale



Prix: 54,90 € + Spectacle: 38,90 €

“Vous pouvez changer le vin inclus dans ces menus pour n’importe quel vin de notre carte, vous devrez seulement abonner la différence de prix.”

Accord Mets et Vins (4 Vins) 23,90 €



Les prix des menus sont indiqués par personne et ne comprennent pas 21% de T.V.A

MENU SOLEÁ


Jaune d’Oeuf cuit à 63º, posé sur un Émietté de Viandes et Court-Bouillon de “Cocido” Madrilène et Crème de Carottes

ou

Raviolis de Legumes et Crevettes, Germes et Mini Vegetaux




Moelleux de Veau, Sauté de Cèpes et Purée de Pommes de Terre

ou

Supreme de Colin Sauvage avec un leger Aigredoux de Romarin




Cinq Textures de Chocolat



Vin “Sélection Corral de la Morería” (1/2 Bouteille par Personne)

Eau minérale



Prix: 49,90 € + Spectacle: 38,90 €


Les prix des menus sont indiqués par personne et ne comprennent pas 21% de T.V.A

MENU MORERÍA


Petits Légumes Rôtis et Emulsion de Truffe

ou

Escalivade de Poivrons, Aubergines et Oignons Doux, Fromage de Chèvre et Sauce Romesco aux Aromes de Romarin sur une base de Feuilletée




Saumon, Eventail d’Agrumes et Petits Légumes

ou

Poulet de Ferme Sauce au Porto, Parmentier de Pomme de Terre et Migas (Elaboration typique espagnole a base de pain frit et piment doux) au Piment de la Vera




Cinq Textures de Chocolat



Vin “Sélection Corral de la Morería” (1/2 Bouteille par Personne)

Eau minérale



Prix: 39,90 € + Spectacle: 38,90 €


Les prix des menus sont indiqués par personne et ne comprennent pas 21% de T.V.A

c/ Morería, 17 - 28005 Madrid

Tel.: (+34) 913658446 - 913651137 - Fax: (+34) 913641219

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