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CORRAL DE LA MORERIA
TABLAO FLAMENCO • RESTAURANTE


GASTRONOMIA


MENÚ DEGUSTAZIONEO


L’Orto di Cordoba, Dip di Verdure Tenere di Stagionee Salmorejo (Crema fredda di pomodoro tradizionale di Cordoba)




Tuorlo d’Uovo di Pollaio a 63º su Roba Vecchia (Straccetti di Carne), Crema di Carote nel loro brodo di bollito Madrileño




Lombo di Baccalà con Salsa tradizionale madrileña di Vitello e Cremoso di Ceci

o

Branzino con spuma di Basilico, Pomodoro Confit e Pinoli del Mediterraneo




“Pichón” in Due Cotture con Risotto Delicato di Grano Saraceno

o

Corona di Agnello Pré Salé con Purè di Zucca e Patate Rustiche




Ricordi d’Infanzia

Gelato al biscotto, crema al cacao, schiuma di latte e praliné di nocciole



Vino “Selezione Corral de la Morería” (1/2 bottiglia a persona)

Vino Rosso D.O.Ca. Rioja

o Vino Bianco D.O. Rueda

Acqua minerale



Prezzo: 65,90 € + Spettacolo: 38,90 €

“È possibile sostituire il vino previsto dal menù con qualunque altro vino riportato sulla carta, semplicemente dietro pagamento della differenza di prezzo.”

Facoltativo Degustazione di 5 Vini: 29,90 €



I prezzi dei Menù sono a persona e non sono comprensivi di I.V.A. (21%)

MENU ALEGRÍAS


“Agua de Gazpacho” (la Versione della Casa, più moderna, della Zuppa Fredda di Pomodoro Tipica Spagnola) con Scampi, Cuori di Mare, Anguria e Polpa di Pomodoro




Branzino selvaggio con Spuma di Basilico, Pomodoro in confit e Pinoli Mediterranei




Corona di agnello Pré Salé con Purè di Zucca e Patate Rustiche




Cinque trame di Cioccolato



Vino “Selezione Corral de la Morería” (1/2 bottiglia a persona)

Vino Rosso D.O.Ca. Rioja

o Vino Bianco D.O. Rueda

Acqua minerale



Prezzo: 54,90 € + Spettacolo: 38,90 €

“È possibile sostituire il vino previsto dal menù con qualunque altro vino riportato sulla carta, semplicemente dietro pagamento della differenza di prezzo.”

Facoltativo Degustazione di 4 Vini: 23,90 €



I prezzi dei Menù sono a persona e non sono comprensivi di I.V.A. (21%)

MENU SOLEÁ


Tuorlo d’uovo di Gallina a 63 ° Ruspante su “Ropa Vieja” (Carne di Vacca), Crema di Carote e Brodo di Stufato Madrileno

o

Ravioli di Verdure con Gamberoni, Germogli e Mini Verdure




Suprême di Merluzzo con Crema Agrodolce al Rosmarino e Aglio Fresco

o

Mieloso di Vitello, Boletus Saltati e Purè di Patate




Cinque trame di Cioccolato



Vino “Selezione Corral de la Morería” (1/2 bottiglia a persona)

acqua minerale



Prezzo: 49,90 € + Spettacolo: 38,90 €


I prezzi dei Menù sono a persona e non sono comprensivi di I.V.A. (21%)

MENU MORERÍA


Arrosto di Verdure con Emulsione di Tartufo

o

“Coca de Escalivada” (Focaccia con Verdure al Forno), Formaggio di Capra, Salsa “Romesco” Romatizzata al Rosmarino




Salmone con Ventaglio di Agrumi e Verdurine

o

Pollo Ruspante con Salsa di Porto, Parmentier di Patate e “Migas” (ricetta tipica spagnola a base di pane fritto e paprika) al “Pimentón de la Vera” (paprika affumicata)




Cinque trame di Cioccolato



Vino “Selezione Corral de la Morería” (1/2 bottiglia a persona)

acqua minerale



Prezzo: 39,90 € + Spettacolo: 38,90 €


I prezzi dei Menù sono a persona e non sono comprensivi di I.V.A. (21%)

c/ Morería, 17 - 28005 Madrid

Tel.: (+34) 913658446 - 913651137 - Fax: (+34) 913641219

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