Nuestro chef
David
García

Defensor a ultranza de la huerta ecológica, el cultivo controlado y las buenas materias primas, su cocina de raíz destaca por los caldos, fondos y jugos, elaborados con productos naturales y de primera calidad.

Este cocinero nacido en Bilbao, lleva la pasión por la cocina tatuada en su ADN. No había cumplido ni los 18 años cuando empezó a aprender el oficio de los fogones en el restaurante familiar, el Támesis. Más tarde se tituló en la Escuela de Hostelería Eide, en Santurce, y a raíz de ahí, se formó con grandes maestros de la cocina, como Martín Berasategui. También pasó por El Bullí y Mugaritz, y durante los últimos años, antes de trasladarse a Madrid, desarrolló su cocina en el restaurante Nerua (1 estrella Michelin) ubicado en el museo Guggenheim de Bilbao.

David García - Chef Corral de la Morería
Aterriza en Madrid para realizar la apertura del restaurante Álbora y a continuación se incorpora al proyecto gastronómico de Corral de la Morería como jefe de cocina.

En un nuevo paso adelante en su carrera profesional, David García ha querido transformar su cocina en una nueva experiencia que inunde todos los sentidos.

Según sus palabras, “Unir el mejor Tablao Flamenco del mundo con la alta cocina es una idea genial, es pura emoción en todos los sentidos. El flamenco es universal y el Corral de la Morería es un sitio único en el mundo. Si alguien quiere vivir la experiencia del mejor Tablao Flamenco y la alta gastronomía, este será el lugar. El flamenco que programa Blanca del Rey cada semana en el Corral de la Morería, es el nivel más alto que existe, es pura emoción y mi cocina es también pura emoción. No existe mejor nexo de unión.”

Menús

MENÚ SOLEÁ

Gazpacho de Aguacate y Cilantro, Picada de Verduras y Langostinos con Tosta Crujiente de Mousse de Tomate
ó
Nuestra Tarta de Queso Ahumada, Pequeños Tomates Fritos y Matices de Salazón Marino.
Salmón a la Brasa, Salsa de Puerro Ahumado y Ragout de Col Tierna
ó
Presa Ibérica Asada, Ravioli de Champiñones en Duxelle y Crema Especial de Patata.
Torrija Caramelizada en Leche Fresca con Helado de Plátano
ó
Cinco Texturas de Chocolate
Precio: 49,95 € + Espectáculo: 47,95 €

MENÚ ALEGRÍAS

Gazpacho de Aguacate y Cilantro, Picada de Verduras y Langostinos con Tosta Crujiente de Mousse de Tomate
Lubina Salvaje con Cebolleta Guisada e Ibéricos Ahumados y Tostados con Emulsión de Pomelo
ó
Salmón a la Brasa, Salsa de Puerro Ahumado y Ragout de Col Tierna
Carré de Cordero Asado y Reposado, Caramelo de su Salsa y Ragout Cremoso de Verduras de Invierno
ó
Meloso de Ternera, Boletus Salteados y Puré de Patata.
La mejor carne de ternera cocinada durante 72 horas a Baja Temperatura.
Tan tierna que se come con cuchara
Torrija Caramelizada en Leche Fresca con Helado de Plátano
ó
Cinco Texturas de Chocolate
Precio: 65,95 € + Espectáculo: 47,95 €

MENÚ DEGUSTACIÓN

Gazpacho de Aguacate y Cilantro, Picada de Verduras y Langostinos con Tosta Crujiente de Mousse de Tomate
Carpaccio de Vieiras con Tartar de Tomate, Dátiles y Ajoblanco de Coco
Lubina Salvaje con Cebolleta Guisada e Ibéricos Ahumados
y Tostados con Emulsión de Pomelo
Carré de Cordero Asado y Reposado, Caramelo de su Salsa y Ragout Cremoso de Verduras de Invierno
ó
Pichón Asado y Guisado
Suflé de Manzana Verde
ó
Torrija Caramelizada en Leche Fresca con Helado de Plátano
Precio: 77,95 € + Espectáculo: 47,95 €

MENÚ TARANTO (Vegano)

Cremoso de Tubérculos Asados al Azafrán con Verduritas Tiernas Salteadas
Carpaccio de Rabanitos con Tartar de Tomate, Dátiles y Ajoblanco de Coco
Hongos Salteados, Jugo de Cebolla Roja Asada y Emulsión de Cebollino
Sopa de Frutas y Verduras con Sorbete de Albaricoque
Precio: 59,95 € + Espectáculo: 47,95 €

MENÚ BULERÍAS (sin gluten)

Hongos Salteados, Yema de Huevo de Caserío y Jugo de Cebolla Roja Asada
Lubina Salvaje con Cebolleta Guisada e Ibéricos Ahumados y Tostados con Emulsión de Pomelo
ó
Salmón a la Brasa, Salsa de Puerro Ahumado y Ragout de Col Tierna
Carré de Cordero Asado y Reposado, Caramelo de su Salsa y Ragout Cremoso de Verduras de Invierno
ó
Meloso de Ternera, Boletus Salteados y Puré de Patata.
La mejor carne de ternera cocinada durante 72 horas a Baja Temperatura. Tan tierna que se come con cuchara.
Sopa de Frutas y Verduras con Sorbete de Albaricoque
Precio: 65,95 € + Espectáculo: 47,95 €

Gastronomía

Estrella Michelin

Corral de la Morería, desde su fundación en 1956 abre con un concepto de alta cocina de la época, incluyendo en su carta caviar, langosta thermidor, bullabesa, etc. En los últimos años ha continuado su evolución con figuras de la cocina como Jose Luis Estevan (Lágrimas Negras) o Salvador Brugues (experto mundial en cocina al vacío). En la actualidad cuenta con David García que ha conseguido para Corral de la Morería 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol entre otros importantes reconocimientos.

Cocina Corral de la Morería
Corral de la Morería cuenta con dos espacios gastronómicos donde presentar sus propuestas. Restaurante Corral de la Morería, un restaurante único en el que el Chef crea una propuesta gastronómica muy personal diseñada exclusivamente para cuatro mesas (en este caso se puede reservar sólo para cenar o con la posibilidad opcional de asistir al espectáculo flamenco programado para esa noche en la zona Premium del Tablao). Y Restaurante Tablao, el restaurante donde se encuentra el escenario, en el que se podrá disfrutar de una experiencia única, que también se encuentra bajo la dirección de cocina de David García y el espectáculo del considerado mejor Tablao Flamenco del Mundo.

Corral de la Morería cuenta además con una de las bodegas más completas de nuestro país, e incluye en su carta de vinos, un apartado especial con más de 1000 referencias de vinos de Jerez, con una parte dedicada a botellas antiguas, convirtiéndola en la carta de vinos de Jerez más importante del mundo.

Vinos Corral de la Morería